明水香稻产于济南市章丘明水镇砚池村附近百脉泉水的泉头 ，已有两千多年的种植历史。香稻稻粒微黄，呈半透明体，油润光亮，从明朝开始就作为皇廷贡米。明水香稻以浓郁的香味而闻名，民间流传着“一处开花满坡芳，一家煮饭四邻香”的说法。1959年，明水香稻参加了在印度举行的国际香稻品种展览，各国专家一致认为中国的明水香稻为最好，其次是美国、日本和印度所产香稻。明水香稻原品种“大红芒”，虽然米质好、香味浓，但因秆高易倒，低产晚熟，种植面积越来越少。为了保护地方名产，新世纪初，章丘市人民政府组织科技人员，经过几年努力，培育出“明香花育一号”和“辐香三号”两个品种。新品种既保留了“大红芒”的优点，又增加了抗倒伏、耐肥水、早熟高产、营养丰富的优点，为发展香稻生产开拓了广阔的前景。